サシ５８１－３１電車食堂車は、５８１・５８３系交直両用特急形電車の食堂車として製造された車両です。
１９７２（昭和４７）年に最終増備グループとして汽車会社で製造され、青森運転所に新製配置されました。その後、昼は「はつかり」「みちのく」「ひばり」、夜は寝台特急「ゆうづる」などとして上野と青森を結び活躍、走るレストランとして長距離旅には欠かせない存在でした。しかしながら特急列車の速達化や新幹線の開業、航空機の利便性向上、さらに安価で美味な弁当を提供するコンビニエンスストアの普及なども相まって食堂車の利用率は下がり、１９８６（昭和６１）年に廃車となりました。
廃車後は青森県八戸市で保存されていましたが、保存箇所の区画整理が検討されたうえ車両も老朽化が進んでおり解体される予定でした。その後５８３系食堂車保存会により車両救出のためのクラウドファンディングが開催され、プロジェクトは成立となりポッポの丘へと輸送されました。